第173章 黄金一代 (第1/2页)
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路飞点的那几道大肉菜就不说了，让我们来看看手冢点的这三道菜。
手冢点的三道菜都是些家常菜，做法简单。
首先是清炒空心菜，材料只需准备洗好的空心菜、拍好的大蒜和几段的干辣椒。
锅中加油，等油热，微微冒烟以后把大蒜和干辣椒段下进去，这一步是为了激发出大蒜和干辣椒段的香味。
等大蒜和干辣椒段微糊的时候下入空心菜，全程一定要用大火快速翻炒，只有这样，才能锁住空心菜里面的水分。
调味方面就是常规调味方法，等空心菜炒蔫以后就可以出锅了。
这样炒出来的空心菜清爽脆嫩，十分可口。
第二道菜是葱烧豆腐，这道菜需要的材料也很少，就是一块老豆腐和葱段。
把葱切成段，叶子部分不要，切好的葱段放入碗中，加生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、白糖、淀粉，最后再来半碗清水，搅匀备用。
豆腐切成块，锅中大火热油，加入豆腐以后又转小火慢煎，大火是为了防止豆腐粘锅，而小火则是怕豆腐煎糊。
等把豆腐煎到两面金黄就可以加入调好的料汁，小火咕嘟咕嘟那么一两分钟，把汤汁收到浓稠以后就可以出锅了。
豆腐外表裹满酱汁，又带着葱香味，是一道十足的下饭菜。
最后一道鲫鱼汤，主材料就只有鲫鱼，其他一些辅材就是葱姜这些。
鲫鱼一定要处理干净，身上的粘液和黑膜这些都要去除干净，要不然熬出来的鱼汤很容易带有腥味。
鲫鱼轻轻改上几刀，注意不要切透。
锅热下油，最好加入猪油，做汤加猪油一是可以让汤更鲜，二是猪油对于去除各种腥味效果要比一般的油更好一些。
油热以后下入鲫鱼，把鲫鱼两面煎至微黄，这时候就可以加入开水了，旺火加开水，二者碰撞出来的鲫鱼汤才会白。
熬汤的时候丢一块拍散的姜和葱结进去，这两样都是为了去除腥味。
炖鲫鱼汤就不能和煎豆腐一样用小火了，必须用大火来催汤，用大火的目的也是为了让汤变得更加奶白。
炖汤的过程中加入盐和胡椒粉调味即可，因为鱼本身已经够鲜，所以不用再加入任何提鲜的调味料。
有喜欢的也可以加些白萝卜进入和鲫鱼一起炖煮。
鲫鱼汤煮的时间一定要长，等鱼肉煮到快碎开的时候把鱼骨剔出来
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